Кухня : Квас, le Kvas

avant de repartir, d'Almaty, Nina, une amie m'a offert deux sachets de Kvas (Квас) 😍 !

Приготовление Кваса

• Voici la préparation du Kvas

Нам потребуется: 100 г. сухого кваса, 5 г. дрожжей, 150 г. сахара, 2,7 л. воды. 

• Nous aurons besoin de: 100 g de poudre de Kvas, 5 gramme de levure, 150 gramme de sucre, 2,7 litres d'eau 

К сухому квасу добавьте дрожжи, сахар, тёплую воду (+30 +35°С) и хорошо перемешайте. 

• Ajouter la levure, le sucre, et l'eau chaude (+30 + 35 ° C) à la poudre de Kvas et bien mélanger.

Добавьте, при желании, ржаные сухари, гвоздику, изюм. 

• Ajouter, selon envie, des biscottes de seigle, des clous de girofle, des raisins secs.

{ Bocal de gauche : pain noir et raisins vs bocal de gauche Kvas + raisins }

Квас поставьте в тёплое место на сутки для брожения, затем слейте с осадка, процедите, добавьте сахар по вкусу и охладите. 

• Mettre le Kvas dans un endroit chaud pendant une journée pour la fermentation, puis égoutter les dépôts, filtrer, ajouter le sucre selon votre goût et laisser refroidir. 

Хранить готовый квас рекомендуется не более 2 суток при температуре +2 +6°С. 

• Il est recommandé de ne conserver le Kvas ainsi préparé pas plus de 2 jours à une température entre +2 + 6 ° C.

Оставшуюся закваску (осадок) можно неоднократно использовать для получения кваса по упрощённому рецепту: 

• Le levain restant (dépôt) peut être utilisé à plusieurs reprises pour préparer du kvas selon la recette simplifiée suivante: 

К готовой закваске добавьте 50 г. сухого кваса, 70 г. сахара и 2,7 л. тёплой воды, далее действуйте по описанной ранее процедуре. 

• Ajouter au levain déjà utilisé, 50 g de Kvas, 70 g de sucre et 2,7 litres d'eau chaude, puis procédez comme précédemment.

Содержимого пакета достаточно для приготовления 6 литров кваса, либо 12 литров, если у Вас уже есть готовая закваска.

• Le contenu de l'emballage est suffisant pour préparer 6 litres de kvas, ou 12 litres, si vous avez déjà du levain prêt à l'emploi.