L’okrochka est une soupe froide d’origine russe mais que l’on retrouve également en Ukraine comme dans tous les pays de l'ex-URSS.
Le nom vient du verbe « kroshit' » qui signifie émietter.
La recette classique est un mélange de légumes essentiellement crus (comme les concombres et la ciboule), de pommes de terre cuites, d’œufs et de viande cuite, comme le bœuf, le veau, les saucisses ou le jambon, le tout arrosé de kvass, une boisson légèrement alcoolisée à base de pain noir ou de pain de seigle fermenté.
Des versions plus récentes, datant de l’époque soviétique, utilisent le lait fermenté léger ou dilué, le vinaigre, l’eau minérale ou même la bière pour remplacer le kvass.
Source : Russia Beyond,
ИНГРЕДИЕНТЫ
Квас хлебный несладкий – 1-1,5 л
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
· 1. Картофель отварить в мундире до готовности. Остудить, почистить.
· 2. Все ингредиенты (колбасу, картофель, яйца, огурцы) нарезать кубиками. Зелень мелко нашинковать.
· 3. Смешать. Добавить зелень, посолить, поперчить, для остроты можно положить горчицу или столовый хрен.
· 4. Выложить в тарелки. Залить квасом. Подавать окрошку охлажденной со сметаной.
Le nom vient du verbe « kroshit' » qui signifie émietter.
La recette classique est un mélange de légumes essentiellement crus (comme les concombres et la ciboule), de pommes de terre cuites, d’œufs et de viande cuite, comme le bœuf, le veau, les saucisses ou le jambon, le tout arrosé de kvass, une boisson légèrement alcoolisée à base de pain noir ou de pain de seigle fermenté.
Des versions plus récentes, datant de l’époque soviétique, utilisent le lait fermenté léger ou dilué, le vinaigre, l’eau minérale ou même la bière pour remplacer le kvass.
Source : Russia Beyond,
ИНГРЕДИЕНТЫ
INGREDIENTS
1 à 1,5 litres de Kvas de pain non sucré
Картофель – 2-3 шт.
2 à 3 Pommes de terre
Вареная колбаса – 300 г
300 grammes de saucisse bouillie
Яйцо куриное – 3 шт.
3 œufs durs
Огурцы – 3 штуки
3 Concombres
Редис (по желанию) – 3-4 шт.
3 à 4 Radis ( facultatif )
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу
Herbes aromatiques ( Aneth, Persil, Oignon vert) à volonté
Сметана для сервировки
Crème fraîche à rajouter au moment de servir
Соль – по вкусу
sel à volonté
Черный и красный молотый перец – по вкусу
Poivres rouges et noirs moulus à volonté
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
PREPARATION
Laver, éplucher et cuire les pommes de terre
Couper en cubes tous les autres ingrédients (saucisse, pommes de terre, oeufs , concombre) .
Hacher les herbes aromatiques
· 3. Смешать. Добавить зелень, посолить, поперчить, для остроты можно положить горчицу или столовый хрен.
Mélanger, ajouter les herbes , saler et poivrer, pour pimenter ajouter de la moutarde au du Raifort
· 4. Выложить в тарелки. Залить квасом. Подавать окрошку охлажденной со сметаной.
Mettre dans les assiettes, verser le kvas. Servir frais avec de la crème fraîche.
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